Tijesto sa kefirom za pizzu i baquette
Kiselo tijesto od kefira (baza za druga tijesta)
2 dl kefira i 2 dl brašno
Pomiješati brašno i kefir u staklenoj posudi (zapremine najmanje 5 dl)
Pokriti sa suhom krpom ili papirnim kafe filterom. Tijesto treba da poveća volumen u duplo a ce se
Desiti u vremenu od 1-3 dana zavisno od temperature u prostoriji. Naravno promiješajte tijesto drvenom kašikom svaki dan.
Baquette od tijesta sa kefirom
Tijesto faza 1.
1dl kiselog tijesta, 4 dl mlake vode, i 5 dl kvalitetnijeg brašna koje se bolje diže.
Sastojke izmiješati i pustiti da kvasa od 4-12 sati , odnosno dok ne poveća volumen.
Tijesto faza 2.
Kada je „tijesto“ prokislo i naraslo, dodajte mu
2 čajne kašičice soli i 6 dl brašna.
Mijesajte drvenom kuhačom dok ne dobijete prilično mekano tijesto. Zatim ga prepacite u veči plastični sud, predhodno namazan uljem, ( i dno i sa strane )
Baquette od tijesta sa kefirom
Tijesto faza 1.
1dl kiselog tijesta, 4 dl mlake vode, i 5 dl kvalitetnijeg brašna koje se bolje diže.
Sastojke izmiješati i pustiti da kvasa od 4-12 sati , odnosno dok ne poveća volumen.
Tijesto faza 2.
Kada je „tijesto“ prokislo i naraslo, dodajte mu
2 čajne kašičice soli i 6 dl brašna.
Mijesajte drvenom kuhačom dok ne dobijete prilično mekano tijesto. Zatim ga prepacite u veči plastični sud, predhodno namazan uljem, ( i dno i sa strane)
Pustite da tijesto stoji još od pola do 1 sata.
Poslije tog vremena izvadite tijesto na dobro pobrašnjenu dasku za rad . Sada je vrlo bitno da NE GNJEČITE TIJESTO . Tijesto je meckavo i brašnite ruke dovoljno, ali ga što manje pritiskajte i nožem isjećete dugačke baquette željene dužine i debljine, urolajte ih u brasno i prebacite na papir za pecenje.
Pečnicu ste već ranije ugrijali na 250 stepeni.
Prije nego stavite lim sa baquettama, pljusnite malo vruče vode po ugrijanoj pečnici. Ovo potiče da tijesto brže „raste“ tokom pečenja. Brzo stavite lim i smanjite temperaturu na 210 step. I pecite od 20 – 25 minuta.
Ovo isto tijesto se može koristiiti kao podloga za pizzu pecite na papiru za pećenje i u predhodno na 250 stepeni ugrijanoj pečnici max 10 minuta.
Lim za pečenje, spustite skroz nisko u pecnici,, tijesto bude dobro pečeno
Moj prvi Kefir
Sasvim slucajno sam na Internetu na jednoj aukciji naletila da se prodaju zrnca tibetanskog kefira. Znatizeljna kakva jesam, odmah sam se bacila na pretrazivanje svega dostupnoga o tim zrncima. Sama pomisao na friški, blago kiselkasti ukus kefira, za doručak i to "mojih ruku djelo" je bio dovoljan razlog da krenem u potragu. Pitala sam se jeli to neka reklamna patka, ili se radi o pravom kefiru. onom istim kakvog sam nekad prije mnogo godina često pila dok sam živjela u Sarajevu. Sjećam se da je bio dostupan u svim prodavnicama hrane i prodavao se u manjim casicama Uvijek mi se svidjao daj osvježavajuci okus koji je tako brzo gasio žedj. Kada sam doselila u Švedsku, promijenila sam prebivaliste, neke životne i druge navike a tako sam promijenila i navike u kuhanju i ishrani.
Cesto sam sjecala tog okusa i priželjkivala sebi mogucnost da ga opet mogu ponekad popiti. Nije da nisam za sve ove godine imala mogucnost da zadovoljim sebi tu želju, jer u svim
prodavnicama hrane u Švedskoj od 1977 godine se moze kupiti kefir. Nije loš okus, ali valjda u meni preovladavaju subjektivni osjećaci pa sve mislim da mi je onaj, sto sam nekad davno pila, bio bolji. Nostalgija ili nesto drugo ....ali da se ne odvojim od teme...odoh na početak zašto u stvari želim napisati koju riječ i o kefiru.
Sad sam zbog nekih nagomilanih zdrastvenih tegoba bila prinuđena da sama pokušam naci najefikasnije prirodno sredstvo za regulaciju mojih višegodisnjih probavnih smetnji . A to su loše varenje, visak kiseline u želudcu, lijena crijeva čest zatvor, intolerancija na LAKTOZU i pa cak i ono sto pocinje sa Hemeroid...
I pored lijekova koje dobijem od ljekara nisam zadovoljna načinom kako da sebi pomognem a pritom stvari ne budu jos gore. Doktori samo ispisuju lijekove bez da se pitaju koliko su nam oni efikasni i da li se njima unistava nesto drugo. Narod ima staru uzrečicu "jedno liječis, drugo unistavas" ili tako nekako. Ja cu pokušati za sebe naći i neko alternativno rijesenje za moje tegobe.
Mislim da je vrijedno isprobati djelotvornost PROBIOTIKA.
O njima se sve više pise i diskutuje a to cini se upucuje na veliku važnost istih za nase zdravlje. Ja cu ih svojim prostim jezikom nazvati "DOBRE BAKTERIJE" a službena definicija glasi da su to živi mikroorganizmi koji imaju pozitivan uticaj na nas organizam. Za pocetak sam počela piti vitaminske tablete sa dodatkom probiotika i uz doručak sam koristila Proviva proizvode. Jako su ukusni i potpuno mi odgovaraju ali imaju u sebi dosta šecera. Ali sve mi je to nekako za moj ukus bilo manje ili više vjestačko.
I onda kada sam naisla na taj oglas o kupovini kefir zrnaca, shvatila sam da to zvuči jako intresantno i da moram isprobati. Smatra se da je KEFIR jedan od najboljih potpuno prirodnih napitaka koji se svrstava u grupu djelotvornih probiotika.
I zato kupila sam ta zrnca tibetanske gljive , takav je naziv ali se ne radi ni o kakvoj gljivi , zrnca se namoče u mlijeko i stoji 24 sata na sobnoj temperaturi. U tom vremenu prosto receno ta "gljivica" se hrani mlječnim secerom iz mlijeka i proizvodi mlječne kiseline koje pogoduju za boljoj funkciji nasih crijeva, i tako nastaje kefir.
stvar laka i jednostavna, treba svaka 24 sata procijediti dobiveni kefir i odvaditi gljivice a potom dodati novu količinu mlijeka da ponovo fermentira. Vremenom se gljivice uvečavaju pa se trebaju odvajati, jesti ili poklanjati, samo ne baciti !!
Nakoc cijeđenja, dobijeni kefir možemo piti ili ostaviti na hladno, gdje se može održati do desetak dana. Ako se želi dobiti kefir sa još manje mlječnog šečera sto je posebno poželjno kod onih koji su upravo alergični na isto, onda taj kefir ostavite jos 24 /48 sati na sobnoj temperaturi. Drugi i treći dan kefir je samo jos bogatiji za još veću kolicinu vitamina B1 B6 i B9.
probajte i živjeli!!
Pozdrav svim Kefirancima!
Kakao, cokolada, hrana lijek ili cak afrodizijak?
Kakao zrna
Vec su odavno jos od starih Asteka, poznata hranjiva i ljekovita svojstva kakao a samim tim i cokolade.
Asteci su kakaui cokoladu smatrali "hranom Bogova" i jos im pripisivali ljekovita dejstva protiv srcanih oboljenja.
Osim sto je kakao bogat mineralima kao sto su zeljezo, magnezijum kalijum i ostali, takodje sadrzava i triptofan koji u organizmu pomaze oslobadjanju seratonina, a on je opet zaduzen za "dobro raspolozenje". Serotonin je bitan u borbi protiv depresije i stresa.
Za neke od nas, nema ništa senzualnije od mirisa otopljene čokolade. Čokolada sadrži stimulans feniletilamin, a neki strucnjaci ovu materiju smatraju «hemikalijom ljubavi», budući da se prilikom konzumacije čokolade nerijetko budi osjećaj «blaženosti» i uzbuđenja.
Sljedeca interesantna tvar u cokoladi je Teobromin koji djeluje kao regulator krvnog pritiska , opušta krvne žile srca (time osigurava dobru prokrvljenost srca), aktivira izlučivanje mokraće, regulira nervni sistem. Razumljivo je zato zašto u slučaju težeg fizičkog ili psihičkog napora, samo nekoliko kockica čokolade postiže iznenađujući pozitivan rezultat na naše opste stanje.
Koju cokoladu mozemo smatrati kvalitetnom i hranjivom?
Dobro pitanje,jer ako pogledamo na trzistu naci cemo zaista sirok asortiman raznih vrsta cokolada.
Mlijecne cokolade su mozda najzastupljenije i najomiljenije pogotovo medju djecom i omladinom i nemam nista protiv uzivanja u takvoj vrsti cokolade, ali moj favorit su tamne (crne cokolade).
Tamne cokolade se takodje mogu izdijeliti u vise vrsta kako po kvaliteti tako i po hranljivosti. Kada kupujete tamnu cokoladu obratite paznju na dvije stvari a to je:
koliki procenat kakao praha ima u cokoladi (sve one koje sadrze preko 65% - 80% smatraju se dobrim)
koja vrsta secera je koriscena u proizvodnji iste. Nije ista stvar ako je tokom izrade cokolade koriscen obicni ,bijeli rafinisani, secer ili smedji
Bijeli secer nije zdrav i to vec svi znamo, tako da svaki drugi koji ulazi u sastav je prednost.
Po izgledu coklade mozemo prepoznati koji secer je zastupljeniji u receptu. Bijeli secer daje sjajan i tkzv. "plastican" izgled i prilicno je tvrda tako da "puca" kad se lomi
Druge vrste secera daju izgled koji je bez sjaja a i sama konzistencija cokolade je meksa.
Ako ste u priilici da kupite kakao zrna i jedete ih samo oguljene tada ce te biti sigurni da jedete i uzivate u onom najboljem od te "bogovske hrane" bez primjesa drugih dodataka. Da ne zaboravimo i kakao puter koji je sljedeci vazan sastojak u izradi cokolade, a koji procenat masnoce i kolicina samog putera u cokoladi, je takodje odlucujuci cinjenice i koje takodje garantuje dobru kvalitetu crne cokolade.
Mlijecna cokolada sadrzava takodje i mljecni prah i lecitin ali zato ima manju kolicinu kakao praha i što svjetlija to je masnija i nutritivno manje vrijedna jer sadrži malo dragocjenih sastojaka.
Bijela cokolada, uopste ne sadrzi kakao prah, tako da nije intresantna za prave sladokusce dobroga kakaa.
Kao Afrodizijak
Čokolada potiče feniletilamin i serotonin koji se prirodno pojavljuju u ljudskom mozgu kada smo sretni i kada osjećamo ljubavi, strast i / ili požudu. Uzrokuje brzu promjenu raspoloženja, povećanje krvnog tlaka, broja otkucaja srca i izaziva osjećaj blagostanja, koji graniči s euforijom koja se obično povezuje sa zaljubljenošću (ili požudom). Ovaj fenomen je znanstveno uočen, tako da nije nerazumno pretpostaviti da su vjerojatno ti efekti bili povod za reputaciju čokolade kao afrodizijaka. Obje tvari također mogu biti blago zarazne, što vjerojatno objašnjava zašto su neki pravi ovisnici o čokoladi.
Nedavna istraživanja pokazuju da su žene osjetljivije na učinke feniletilamina i serotonina od muškaraca, mada je poznati ljubavnik Casanova jeo čokoladu prije svojih osvajanja. Nazivanje čokolade afrodizijakom može biti zbog njenog oponašanja osjećaja ljubavi .
Topla cokolada sa cilijem
- 100 gčokolade (80% kakaoa)500 ml mlijeka,1-2 dl ruma,2 kasike meda,malo mjevenog chilija malo soli Dobro zagrijati mlijeko sa izvađenim sjemenom vanile i 10 minuta ostaviti da stoji. Procjediti i mlijeko ponovo zagrijatgi. Dodati čokoladu i 125 ml vode i uz mješanje rastopiti. Dodati med, so, čili, rum i dobro promiješati. Servirati veoma toplo.
I pazite u cijem drustvu pijete ovaj napitak!
Ulje od avokada
Zbog svoje hranjivosti dobio je i naziv ZELENO ZLATO. Sto zbog boje sto zbog svoje visoke cijene u odnosu na ostalo povrce i voce.
Osim vec poznate cinjenice da je ulje avokada hranjivo za ishranu svih uzrasta zbog svojih sastojaka i bogatsva ne zasicenim masnim kiselinama ono je jako zastupljeno u kozmetici kao jedno od najboljih ulja za njegu suve i zrele koze a pogotovo njegu koze lica zena koje su pred ili usle u klimakterijum.
Posto je izuzetno bogato vitaminom D i preporucljivo je unositi ga u organizam na bilo koji nacin pogotovo zimi, kada nam nedostaje sunca i suncevih zraka. Kao sto znamo,manji je izbor namjernica koje sadrzavaju vitamin D, ali zato izlaganjem suncu i u kontaktu sunca sa nasom kozom se stvara jedna kolicine vitamina D. A znamo da je taj vitamin jako bitan kao predohrana osteporozi. Osteporoza je veliki neprijatelj zena koje su u menopauzi jer njihove kosti mogu biti poroznije i slabije ako nismo godinama izgradili cvrst skelet.
Jedno od rijesenja je avokado ili njegovo ulje, bar za neke zdrastvene probleme koji mogu doci kada dodjemo u taj period zivota.
Kako ga unijeti u svakodnevnu upotrebu?
pijte dnevno 1 cajnu kasicicu ili prelivajte salate
Ako imate gore navedeni tip koze kupite ovo hladno cijedjeno ulje i jednostavno utrljajte ulje na kozu svako vece pred spavanje. Mozete ga dodavati u maske za lice i kosu, ako ga imate u malo vecim kolicinama, mazite cijelo tijelo. Ovo ulje se brzo upija u kozu.
pozdrav :)
Zdrav i osvjezavajuci napitak od Djumbira
Kolicina 8 casa
2 cajne kasicice sveze izribanog djumbira
2 kasike soka od limuna
1 litar mineralne vode (moze i obicne)
4 kasike vocnog secera
nekoliko kriski limuna
sve sastojke dobro izmijesati dok se secer ne istopi
po zelji mozete posluziti sa ledom.
kurkuma, gurkmeja
latinski naziv CURCUMA LONGA
svedski naziv gurkmeja
Kurkuma je jedan od najviše korišćenih začina u istočnjačkoj kuhinji. Kao začin, kurkuma se najčešće koristi za pripremu rize kojoj daje predivnu, zlatno žutu boju i prefinjen miris i ukus. Obavezan je sastojak u pripremi svih vrsti mahunarki jer pomaže varenju i usvajanju bjelančevina i spriječava nastajanje gasova i nadutosti.
Kurkuma je osnovni sastojak mješavine začina za kari i boja karija potiče upravo od nje. Ako se povrće kuva na ulju u kome je proprženo malo kurkume ili karija, njegova hranljiva vrijednost značajno će porasti jer će se biološki vrijedne materije iz začina upiti u hranu i znatno doprineti varenju.
I narodna medicina i savremena nauka puni su hvale za kurkumu. Ajur-veda objašnjava ljekovitost kurkume time što ona posjeduje ljut, gorak i opor ukus i zagrevajuću energiju. Prema ajur-vedi, ljut ukus ubija klice i parazite, uništava naslage sluzi, masti, lepljive toksine, podstiče krvotok i ceo proces varenja hrane.
Gorak ukus je najbolje sredstvo protiv trovanja, kožnih i krvnih bolesti, svih vrsta upala i groznice. Takođe uklanja taloge i lepljive toksine, čireve, salo, znoj, gnoj, svrab, čisti majčino mleko, matericu i uterus. Opor ukus steže i zaceljuje – zaustavlja unutrašnja i spoljnja krvarenja, pomaže zaceljivanju rana, zaustavlja dijareju.
Zbog svih ovih svojstava, kurkuma se koristi kao sredstvo
za liječenje kožnih i krvnih bolesti, bolesti usta, grla i nosa,
za rastakanje šlajma i gnoja u plućima, kod probavnih problema i za obnavljanje crijevne flore,
za regulisanje mjesečnog ciklusa, uništavanje cisti i tumora na jajnicima i materici,
za čišćenje jetre limfe, gojaznosti i visokog holesterola.
Posto je djelotvornost kurkume jako izrazena kod ublazavanja upalnih procesa, na kostanom i misicnom sistemu, kako akutnih tako i hronicnih, preporucuje se kod reumatizma, artroze lumbaga.
Takodje uzimanje kurkume potpomaze stvaranju zucnih sokova.
Ako postoji kamen u zucnoj kesici ili kanalu onda se ne preporucuje koriscenje kurkume nego onda to postaje slucaj za doktora.
Narod kaže: „Bolje je spriječiti nego liječiti”. Redovna upotreba ljekovitog i začinskog bilja u svakodnevnoj ishrani, odlična je u preventivne svrhe. Kurkuma se svakoga dana može koristiti kao začin za jelo, bilo da su u pitanju slana ili slatka jela. Kod ozbiljnijih zdravstvenih problema sigurno je potrebno učiniti mnogo više nego prosto koristiti kurkumu, Ipak, u određenim slučajevima, kao prva pomoć ona može napraviti malo čudo. Evo nekih jednostavnih saveta:
- Kod upale grla: U pola šolje vruće vode rastvorite kašičicu kurkume (5 grama) i kašičicu soli. Više puta dnevno grgljajte ovim rastvorom i upala će brzo proći.
- Kod upale nepca: Pomešajte kašičicu kurkume i kašičicu meda. Dobro izmešajte dok se ne napravi gusta i lepljiva pasta. Ližite ovu pastu sve dok se ne istroši čitava količina. Ovo je odlično sredstvo za upale u usnoj duplji.
- Protiv dijareje: Pomešajte pola kašičice kurkume i pola kašičice mlevenog indijskog kima sa šoljom svežeg kiselog mleka.
- Kod povreda i rana: Kod povreda izazvanih padom, nagnjecenjem, ranjavanjem ili na drugi način, pomiješajte dve kašičice kurkume, dve kašičice ghija i šolju vrućeg kravljeg ili kozjeg mlijeka. Kada se ovo popije, zaustavlja se i unutrašnje i spoljašnje krvarenje a rane brže zaceljuju.
- Kod posjekotina: Ako ste posjekli prst, sipajte kurkumu u šoljicu za kafu i zatim uronite posječeni dio i čvrsto ga pritisnite uz zid suda. Čak i duboke posjekotine reaguju u roku od nekoliko minuta. Ako je posjekotina ili rana na nekom drugom mjestu, sipajte prah kurkume direktno na ranu i prekrijte lakom gazom.
Ako ste se odlucili da probate unijeti malo vise ovog zacina evo jednog dobrog nacina za to.
ugrijte pola solje mlijeka a u drugu solju pomijesajte:
1 cajnu kasicicu kurkume
1 cajnu kasicicu kardamoma
1 cajnu kasicicu meda
1/2 dl vode
zatim to prelijte sa toplim mlijekom i uz cesto mijesanje popijte.
Upravo sam popila jednu solju i sad se spremam na spavanje . Probajte i Vi.
Laku noc !
Rogac
Latinski naziv Ceratonia siliqua
Rogač biljka Mediterana koja je bila nekada veoma važna u ishrani ljudi dok danas se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji u proizvodnji čokolada, krema i nekih slastica. U 100 gr. zrelih suhih plodova ima 4-5 gr proteina, 90 gr. ugljikohidrata 0.50 gr masti i oko 40 gr. vlakana,.tanine, vitamine A, B1, B2, B3 i D, kao i kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i elemente u tragovima: gvožde, mangan, barijum, bakar i nikal.
Rogac ima malo drugaciji okus od cokolade, ali je po sastavu mnogo prihvatljivija namirnica za osobe oboljele od dijabetesa, migrena ili tjeskobe
, nervoze nego obicna cokolada.
, nervoze nego obicna cokolada.Prirodno je sladak, pa je pri pripremanju poslastica od rogaca potrebno dodati puno manje šecera nego kada se rade isti od kakaa. Rogac ima sasvim mali dio masti, bogat je pektinom, obiluje proteinima i rijetko djeluje kao alergen. Kalorijska vrijednost mu je za 2/3 manja nego u cokolade i bogat je vlaknima. Rogac ima prednost nad cokoladom i zbog toga jer ne sadrži feniletilamin, oksalnu kiselinu i druge stimulanse.
feniletilamin iz cokolade može izazvati migrene, povisiti krvni pritisak i povisiti nivo secera u krvi.
Oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcijuma i cinka koji su važni za zdrave kosti i kožu.
Oksalna kiselina jedan od krivaca zbog kojeg se cokolada povezuje s «napadom» akni u mladih nakon konzumacije prekomjerne kolicine. Stimulansi - metilksantini teobromin te kofein, prisutni u cokoladi mogu, izmedju ostalog, izazvati alergijske reakcije.
Takode, dijetalna vlakna i šeceri iz ove biljke mogu uciniti hranu viskoznijom u želucu, uticuci tako na poboljšanje stanja kod osoba koje pate od refluksa (vracanja kiseline iz želuca u jednjak).
Takode, dijetalna vlakna i šeceri iz ove biljke mogu uciniti hranu viskoznijom u želucu, uticuci tako na poboljšanje stanja kod osoba koje pate od refluksa (vracanja kiseline iz želuca u jednjak).
Jako je djelotvoran kod proljeva. Obilje PEKTINA pomaze kod lose probave.
Mislim da vec ima nekoliko razloga zbog kojih bi bilo vrijedno probati upotrijebiti ovu jako zdravu biljku u ishrani pogotovo dijabeticari ili oni koji vole cesto jesti slatko i cokoladu.
nekoliko recepata za pravljenje kolaca od Rogaca naci ce te uskoro u kategoriji RECEPTI
nässelsoppa som vitaminkick och detox brännäsla Te
200 gram späda brännässelskott
1 liter vatten
1 finhackad gul lök
2 finhackade
vitlöksklyftor
30 gram smör
2 msk vetemjöl
2 msk mellangrädde
salt och peppar
Skölj brännässlorna. Förväll dem kort tid i kokande vatten. Sila av och spara kokvattnet.
Finhacka nässlorna, fräs lök och vitlök och rör ut med kokvattnet och de hackade nässlorna.
Salta och peppra efter behag. Det är gott att krydda soppan med lite muskot.
Låt soppan koka upp och smaka av med lite grädde.
Serveras med ett gott bröd och gärna lite finhackat ägg i.
Den här soppan är en riktig vitaminkick på våren.
Fäör att rena kroppen av gifter och allt annat onytigt som sammlas .
dryck gärna, på morgonen brännäsla te
